Салатата от смилянски фасул

Салатата от смилянски фасул е друг кулинарен деликатес, произхождащ от Родопите, Всеки от нас е чувал за прословутия смилянски фасул. Повечето от нас сме го хапвали при някое от посещенията ни в традиционните родопски механи. Рецептата за салатата от смилянски фасул е елементарна и всеки от нас може да я приготви, но истината е, че тайната е в хубавия смилянски боб. Той се отглежда по горното течение на река Арда в селата Могилица, Арда и емблематичния Смилян. До толкова е придобил популярност, че всяка година се отбелязва празника на фасула и се избират крал и кралица.